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【锦绣文苑】妈妈熬的骨髓汤

 
  时间:2015-02-05 11:55 阅读量:5  

 陈惠琴 

  我家靠近县城的屠宰场,儿时,屠宰场里常常传出猪的惨烈叫声。我的胆子小,从不敢进屠宰场。妈妈胆子大,经常挎着篮子进入屠宰场,从屠宰场出来时,篮子里便装满猪骨头,那骨头是“熟骨头”,也就是说,是从熟肉里剔下来的骨头。 

  原来屠宰场里还有个小小的熟肉加工厂,主要加工猪头肉,供应县城的居民。 

  妈妈发现猪骨头,是在一个偶然的机会。那天她去向看大门的老李头借钱,一眼瞥见了堆在墙旮旯里的一堆猪骨头,她问这猪骨头还有用吗?老李头说有,可以卖给火柴厂做火柴,一斤两分钱。妈妈问可以卖给我吗?老李头说这东西不值钱,你想要你就尽管拿吧。妈妈一听高兴极了,当即用衣衫包了一大包拿回家…… 

  我不理解,要这么多猪骨头干啥?骨头白白的,上边几乎没有一丝肉,只有咬不动的筋。妈妈解释说:“你别看没有肉,骨头砸断后里边有骨髓,熬成骨髓汤又好喝又有营养!”当天,妈妈便开始熬制骨髓汤。她架上火炉子,火炉上坐着盛满碎骨头的砂锅,砂锅里冒着热气,发出“咕嘟咕嘟”的响声。妈妈坐在火炉旁熬呀熬,砂锅里的水熬少了,就再加些水。一直熬了两个多时辰,将骨髓汤熬成了乳白色。出锅前,妈妈向骨髓汤里加了些葱花和香菜,香味就更浓了。 

  我们兄弟姐们五个,每人得到一碗骨髓汤,“吸溜吸溜”地喝着香喷喷的骨髓汤,我们裂开大嘴笑了。爸爸妈妈只喝了一小碗,便舍不得喝了,说留给孩子们喝吧。我们年小不懂事,只喝得肚皮鼓胀…… 

  从此,我们隔三差五地能喝到骨髓汤,妈妈怕我们喝腻了,就变着花样往骨髓汤里加辣椒、西红柿、土豆和一些调料。喝了几年骨髓汤,我们从来没有喝腻过。“文革”后期,屠宰场停工了,熟肉加工厂也散架了。我们爱喝的骨髓汤成为无米之炊,这可怎么办呢? 

  妈妈有办法。她每天来到县城的饭馆或单位职工食堂,用自家的大葱和青菜“交换”人家不要的骨头。饭馆和食堂的大师傅也乐意“交换”。妈妈换来的有猪骨头、牛骨头、鸡骨头,甚至还有骆驼骨头,多种多样,营养更加齐全。由于经常能喝到骨髓汤,所以我们从来不缺钙。直到现在,我的骨质坚硬、身强力壮,从来没有腰酸腿疼的感觉。这得利于从小喝骨髓汤的缘故…… 

  现在生活好了,妈妈也去世了。但她熬制的骨髓汤却深深刻印在我的脑海中,挥之不去!后来我喝过各种各样的汤,什么三鲜汤、奶油汤、银耳汤、鱼片汤……但总觉得不如妈妈熬制的骨髓汤!骨髓汤不但滋润我们长大成人,更重要的是汤里有妈妈的艰辛和深情,还有妈妈对我们无微不至的关爱! 

   

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